Komekoji bio

Le riz komekoji, base de l'umami naturel et de la fermentation

Le pouvoir du koji

Le koji est un champignon noble utilisé depuis des milliers d'années pour fermenter les ingrédients. Il apporte une saveur umami profonde, une douceur subtile et une onctuosité délicate - sans sucres ajoutés. Grâce à ses enzymes, il est utilisé dans diverses spécialités japonaises telles que le miso, la sauce soja, le saké et l'amazake.

Qu'est-ce que le riz komekoji ?

Le riz komekoji est un riz sur lequel ce champignon a été soigneusement cultivé. Ce processus de fermentation décompose les hydrates de carbone complexes, les protéines et les graisses, laissant le riz riche en enzymes et en substances bénéfiques. Le résultat ? Un condiment non seulement délicieux, mais aussi bon pour l'organisme.

Avantages pour la santé

Outre sa saveur, le Komekoji offre des avantages prébiotiques. Les enzymes favorisent la digestion et contribuent à équilibrer le microbiome intestinal. Les aliments sont ainsi mieux absorbés et digérés, ce qui contribue à une flore intestinale saine et à une sensation d'énergie.

Comment l'utiliser.

Le riz Komekoji est polyvalent et peut être utilisé de différentes manières en cuisine :

• Marinade Shiokoji : Mélanger avec de l'eau et du sel et utiliser comme un exhausteur de goût naturel pour la viande, le poisson, le tofu ou les légumes.

• Miso et sauce soja : Utiliser comme base pour les sauces fermentées maison.

• Amazake : Préparer un pudding de riz nutritif et légèrement sucré en le mélangeant à du riz cuit et à de l'eau chaude.

• Projets de fermentation : Idéal pour s'initier soi-même à la fermentation et découvrir de nouvelles saveurs.

Qualité pure - sans additifs artificiels.

Notre Komekoji de riz est produit avec soin et ne contient aucun additif artificiel. Il s'agit d'un produit de fermentation authentique qui élève vos plats à un niveau supérieur, tant en termes de goût que de santé.

Vous voulez faire entrer la magie de la fermentation dans votre cuisine ? Découvrez les possibilités de Rice Komekoji et expérimentez le pouvoir des enzymes naturelles !

Recette : Fabriquez votre propre amazake

Ingrédients:

• 100 g de komekoji

• 200 g de riz blanc cuit, refroidi jusqu'à ce qu'il soit tiède

• 300 à 400 ml d'eau, selon l'épaisseur souhaitée

Étapes:

Mélanger le riz cuit, le koji et l'eau dans un bol ou une casserole propre. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 55 à 60°C. Si vous voulez être sûr de la température, utilisez un thermomètre. Maintenez le mélange à une température constante pendant 8 à 10 heures. Vous pouvez :

• Dans un cuiseur à riz, en mode "maintien au chaud".

• Dans une armoire de fermentation

• Dans une bouteille thermos

• Ou dans le four allumé

Remuez le mélange de temps en temps. Avec le temps, il deviendra plus sucré en raison de la transformation de l'amidon en sucre.

Vous êtes prêt ? Vous pouvez le consommer tel quel comme un porridge ou le réduire en purée avec un peu d'eau pour obtenir une boisson liquide. Le mélange avec du gingembre et du citron donne un peu plus de fraîcheur à votre porridge.

Conservez l'amazake au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 5 jours, ou congelez-le.

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.