L'arrow-root ou marante, un liant naturel.

L'arrow-root est un excellent liant au goût neutre pour les sauces crémeuses et les glaçages. Il est également excellent pour lier les fruits acides et pour épaissir les préparations liquides.

Quels sont les avantages de l'arrow-root ?

100% pur, naturel et végétal (pas d'additifs !).
Fécule de la plus haute qualité.
Sans graisse et très digeste.
Naturellement sans gluten.
Sans arômes : il n'altère pas le goût de votre plat.
Épaissit déjà à basse température.
Ne perd pas son pouvoir liant avec le temps comme les liants à base de farine.
Donne une texture crémeuse.
Idéal pour les œufs, les soupes, les sauces, les jus de viande et les desserts.
Peut être utilisé en combinaison avec des ingrédients acides.
Le liquide épaissi peut être congelé sans craindre un effet "spongieux" que d'autres liants peuvent causer.

Quelle quantité d'arrow-root faut-il utiliser comme liant ?

Utilisez la moitié de la quantité d'arrow-root que vous utiliseriez avec une farine ordinaire. La quantité exacte nécessaire dépendra de l'épaisseur souhaitée pour la préparation. Quelques règles de base :

1 à 1,5 cuillères à café d'arrow-root permet de lier environ 0,25 litre de liquide.
1,5 cuillères à café d'arrow-root remplace 1 cuillère à soupe de farine.
2 cuillères à café d'arrowroot remplacent 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Comment utiliser la marante ?

Dissoudre l'arrow-root dans un peu d'eau froide, de lait, de sauce... Ajouter ensuite à la recette et faire bouillir brièvement.

Remarque : même après avoir été chauffé, l'arrowroot continue à lier un peu plus longtemps. Pour le résultat final, il est préférable de laisser votre liquide lié s'épaissir pendant quelques minutes.

Ingrédients

Fécule d'arrow-root 100% pur, sans additifs.

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène.

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.

Aussi connu comme

Marante

Agents liants et amidons